揚州醬菜
揚州醬菜相傳源于漢代，唐代時即遐邇聞名。鑒真曾將制作方法傳入東國，日本人依法制作，果覺齒頰生香，至今能循舊法制作，并奉鑒真為始祖，詩曰：“豆腐醬菜數(shù)奈良，來自貴國盲人鄉(xiāng)。民俗風習千年久，此地無人不稱唐。”清代時，揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國際博覽會獎章，西湖博覽會金獎。解放前，揚州有醬坊70余家，多為前店后作，每家都有高招，尤以四美、三和、五福為大，“四美”是清初一秀才借用《騰王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。醬菜既保持瓜果蔬菜清香味，又有濃郁的醬香味，其特點是醬香濃郁，甜咸適中，色澤明亮，塊型美觀，鮮甜脆嫩是其鮮明特點。 醬菜采用傳統(tǒng)工藝，醬制方法獨特，醬香濃郁、口味純正、咸甜適度，是佐餐佳品。醬菜有多種包裝精美的禮品醬菜、傳統(tǒng)的簍裝醬菜及多種散裝醬菜。其產(chǎn)品以優(yōu)秀的品質(zhì)，低廉的價格深受廣大消費者的好評。
- 上一條信息：沒有了!
- 下一條信息：春不老典故